Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Enten abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Hälfte davon hacken. Übrigen Thymian in die Bauchöffnung der Enten füllen. Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
Möhren schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und mit Möhren, Kartoffeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Thymian würzen. In einen Bräter geben, Ente daraufsetzen und den Apfelwein bzw. -saft angießen. Im Ofen ca. 60 Min. garen, dabei das Geflügel immer wieder mit Bratfond beschöpfen.
Kürbis entkernen, das Fruchtfleisch würfeln und in den Bräter geben. Alles weitere 30 Min. garen, evtl. abdecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 90 Min. Pro Portion ca. 975 kcal, E: 71 g, F: 50 g, KH 54 g
