2 Entenbrustfilets (à ca. 200 g)
4 Handvoll Pflücksalat
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL geh. gemischte Kräuter
Salz
Pfeffer
2 Orangen
1 EL Zucker
2 EL Butter

Filets abbrausen, trocken tupfen, Haut rautenförmig einschneiden. Mit Hautseite nach unten ca. 8 Min. braten, wenden, weitere 5 Min. braten. In Alufolie gewickelt ca. 10 Min. ruhen lassen. Salat abbrausen, trocken schleudern. Öl, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Salat mischen. Orangen dick schälen, filetieren. Zucker In Butter karamellisieren. Orangen darin wenden. Filets aufschneiden, alles auf Tellern anrichten.Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 13 Min. Pro Portion ca.390 kcal, E: 19 g, F: 29 g, KH: 11 g