Meerrettich schälen und fein reiben (oder im Blitzhacker fein pürieren), mit 1 TL Zitronensaft und Salz mischen. Eigelbe mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Meerrettich und Creme double unterziehen, in 4 Förmchen oder Tassen füllen. Ca. 2 Std. im Gefrierschrank halbfest frosten.
Karpfenstücke abbrausen. Suppengemüse waschen, putzen bzw. schälen, alles in dünne Streifen schneiden (nach Wunsch Zestenreißer verwenden).
In einem großen Topf reichlich Wasser mit Suppengemüse und den Gewürzen aufkochen. Restlichen Zitronensaft und ca. 1 TL Salz zugeben. Karpfenstücke in den Sud legen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Min. gar ziehen lassen (nicht kochen!).
Fischstücke mit einem Schaumlöffel auf Teller heben. Gemüse und etwas Sud darauf verteilen. Den gefrorenen Sahnemeerrettich dazu reichen, nach Wunsch auf einen 8 Teller stürzen (Förmchen dafür kurz in heißes Wasser tauchen).
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 25 Min. Kühlen ca. 2 Std.Pro Portion ca. 605 kcal, E: 82 g, F: 28 g, KH: 2 g
