4 Äpfel
1 Zwiebel
1 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
125 g Räucherlachs
1 Beer Kresse
4 EL Soßenbinder
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
3 EL Senf
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Äpfel und Zwiebel schälen und würfeln. In der heißen Butter 5 Min. anbraten. Brühe zugießen und 20 Min. köcheln lassen.

Inzwischen den Lachs in feine Streifen schneiden. Kresse vom Beet abschneiden. Die Suppe pürieren, Soßenbinder einrühren, aufkochen. Zitronensaft, Honig, Senf, Sahne einrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit Kresse und Lachs dekorieren, servieren.

Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 350 kcal KH: 27 g, F: 22 g, E: 10 g