3 Blatt Gelatine
2 Eier
50 g Zucker
70 ml Amaretto
2 TL Zimtpulver
175 ml Sahne
35 g Amarettini (italienische Mandelmakronen)
35 g gehackte Mandeln
Zimtpulver zum Bestäuben

Mandel-Stifte ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Abkühlen lassen. Marzipan würfeln und mit dem Puderzucker, Zimt, Rosinen, den gerösteten Mandeln und 2 EL Calvados verkneten.

Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Äpfel waschen, Deckel abtrennen. Kerngehäuse ausstechen, kleine Sterne ins Fruchtfleisch stanzen.

Äpfel und die Deckel innen und außen gut mit dem Zitronensaft einreiben. Marzipanmasse in die Äpfel füllen. Äpfel auf ein Blech setzen, auf der Mittelschiene 20 Min. backen. Apfeldeckel nur während der letzten 5 Min. mitbacken.

Inzwischen 200 ml Apfelsaft mit Sternanis und Honig aufkochen. Die Speisestärke in den restlichen 50 ml Apfelsaft auflösen und zum kochenden Saft-Mix geben. Alles unter Rühren 5 Min. köcheln, bis der Saft leicht andickt. Mit den letzten 2 EL Calvados abrunden. Die heißen Bratäpfel mit dieser Soße anrichten, mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit 40 Min.; Backen 20 Min.; Pro Portion: 450 kcal KH: 59 g. F: 18 g. E: 7 g