Sahne und Zucker unter Rühren erhitzen, auf 400 ml einkochen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne-Zucker-Mix vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. 4 Förmchen zur Hälfte mit Sahne füllen, 2 Std. kühlen.
Die Lebkuchen fein zerbröseln und auf der festen Sahne in die Förmchen verteilen. Die übrige Sahne-Masse nochmals leicht erwärmen und daraufgießen. Alles 3 Std. weiter kühlen.
Die Mandarine schälen. Filets herauslösen. Förmchen einige Sekunden in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta stürzen. Mit den Mandarinenfilets und je einer Zimtstange belegen.
Zubereitung: 20 Min. Kühlen: 5 Std. Pro Portion: 635 kcal KH: 40 g, F: 48 g, E: 5 g
