Die Knoblauchzehen schälen. Die Petersilie waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen. Walnüsse, Petersilie und Knoblauch hacken. Die Butter in einer Schüssel mit Petersilie, Knoblauch, Walnüssen und einem Esslöffel Whiskey verkneten. Salzen und pfeffern.
Die Haut der Pute über der Putenbrust lösen. Dafür die Hand ausgehend vom Bauch der Pute zwischen Fleisch und Haut schieben, Nussbutter unter die Haut schieben und verteilen. Die Pute in einen großen Bräter legen und die Innereien um die Pute herum verteilen. 200 ml Wasser angießen und die Pute in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 180 Grad einstellen. Die Pute 5 Std. garen, dabei ab und zu mit dem Bratensaft bepinseln, dann aus dem Backofen nehmen und warmstellen.
Den Bratensatz mit einem Schuss Wasser loskochen und durch ein Sieb streichen. Auf die Hälfte einkochen lassen. Die Pute mit dem restlichen Whiskey flambieren und mit der Soße servieren.
Zubereitung: 20 Min. Garen: 5 Std. Pro Portion: 776 kcal KH: 3 g, F: 52 g, E: 68 g
