10 g frischer Ingwer
2 Eier
120 g Honig
3 Bl. Gelatine
1 Bio-Limette
300 ml Sahne
600 g Kirschen (Glas)
1 Vanilleschote
1 Bio-Orange
200 ml Portwein
35 g Zucker

Ingwer schälen, fein hacken. Mit Eiern und Honig im heißen Wasserbad zu einer hellgelben Creme aufschlagen. Im Eiswasserbad abkühlen, dabei ständig weiterschlagen.

Gelatine einweichen. Limetteschale abreiben. Saft auspressen und 3 EL davon mit Schale erhitzen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Vorsichtig unter die Honigcreme ziehen. Sahne steif schlagen, unterheben. Alles in 4 Tassen füllen und 4 Std. kühlen.

Kirschen abtropfen lassen. Vanillemark ausschaben. Orangeschale abreiben. Beides mit Portwein und Zucker aufkochen. Die Kirschen ca. 10 Min. darin ziehen lassen.

Mousse auf Teller stürzen und mit Portwein-Kirschen anrichten.

Zubereitung: 60 Min. Kühlen: 4 Std. Pro Portion: 560 kcal KH: 59 g, F: 26 g,E: 7 g