Fleisch waschen, trocken tupfen und die Schwarte kreuzweise leicht einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Marmelade und Honig verrühren, Braten damit bestreichen und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten 250 ml Wasser zugießen.
Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Orange waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Petersilie waschen, hacken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen. Brokkoli in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten garen, abgießen. 1 EL Butter erhitzen. Kartoffeln darin schwenken. Braten aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Bratensatz auf der Fettpfanne mit Orangensaft lösen, in einen Topf gießen und entfetten. Soße aufkochen, mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Butter schmelzen. Mandelblättchen darin bräunen und über den Brokkoli verteilen. Braten und Brokkoli anrichten. Mit Orangenscheiben garnieren. Kartoffeln mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1SA Stunden Pro Portion: ca. 630 kcal E 62 g, F 23 g, KH 42 g
