Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten, schälen. Dann schräg in mundgerechte Stücke teilen und der Länge nach halbieren. In kochendem Salzwasser 8-10 Min. garen. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Feldsalat gründlich waschen und putzen, gut trocken schleudern. Weißweinessig mit Ahornsirup, etwas Salz, Pfeffer und dem Nussöl kräftig verquirlen. Haselnüsse grob hacken, evtl. rö^en und unterheben.
Den Feldsalat portionsweise mit den lauwarmen Schwarzwurzelstücken anrichten. Dann die Nuss-Vinaigrette darüberträufeln. Sofort servieren.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 245 kcal KH: 12 g, F: 20 g, E: 3 g
