Thymian waschen, trocken schütteln. Pute waschen, trocken tupfen, von innen und außen salzen und pfeffern. Hälfte Thymian in die Pute geben. Öffnung zustecken, mit Küchengarn zusammenbinden. Flügel ebenfalls mit Küchengarn zusammenbinden. Pute auf die geölte Fettpfanne setzen. Im heißen Backofen bei 150 °C (Umluft: 125 °C) ca. 3 Vi Stunden braten.
Möhren schälen, in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Möhren, Porree, Zwiebeln, Rest Thymian, Zimtstangen, Nelken und Sternanise mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse nach ca. 2 1/2 Stunden Bratzeit um die Pute verteilen. Sahne zugießen. Nach
3 l/2 Stunden den Ofen auf 175 °C hochschalten, ca. 1 Stunde weiterbraten.
6 Äpfel waschen und ca. 35 Minuten vor Ende der Bratzeit mit auf die Fettpfanne geben. 15-20 Minuten vor Ende der Bratzeit die Pute mit Ahornsirup bepinseln. Pute mit Rahmgemüse und Äpfeln anrichten. Dazu schmecken Rotkohl und Semmelknödel.
Zubereitungszeit: ca. 5% Stunden Pro Portion: ca. 1040 kcal E 97 g, F 56 g, KH 35 g
