2 Eier
125 ml Rote-Bete-Saft
150 ml Milch
125 g Mehl
1 Prise Salz
Öl
250 g Ricotta
2 El Sahne
4 El Kresse
Salz, Pfeffer

Für die Crepes 2 Eier mit 125 ml Rote-Bete-Saft, 150 ml Milch, 125 g Mehl und 1 Prise Salz verquirlen.

Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl hauchdünne Crepes backen. Abkühlen lassen.

Für die Creme 250 g Ricotta, 2 EL Sahne glatt rühren. 4 EL Kresse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Crepes mit Creme bestreichen, auf-rollen, schräg in Scheiben schneiden und mit Spießchen fixieren.

Zubereiten ca. 45 Min, Pro Portion ca. 315 kcal, E: 15 g, F: 16 g, KH: 25 g