500 ml Milch in tiefer Pfanne zum Sieden bringen. 6 Eiweiß sehr steif schlagen, Nocken abstechen, in der Milch unter Wenden 3-5 Min. stocken lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
150 g Zartbitterschokolade hacken, schmelzen. Mark von 1 Vanilleschote in der Milch aufkochen. 5 Eigelb, 100 g Zucker cremig schlagen, 30 g Mehl, 1 Prise Salz unterrühren. Milch einrühren und erhitzen, bis der Pudding eindickt. Schokolade einrühren. In Schalen füllen. 100 g Zucker karamellisieren. Schnee-Eier auf Pudding geben, Karamell aufträufeln.
Zubereitung ca 40 Minuten, pro Portion ca 50ß kcal, E 14 g, F 24 g, KH 73 g
