Möhren schälen und klein würfeln. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Beides mit Wein, Orangensaft und 2 EL Öl in eine Schale geben. Fleisch trocken tupfen und zugedeckt in der Marinade ca. 8 Std., am besten über Nacht, ziehen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Chilischote längs halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Marinade abseihen und Gemüse sowie Sud getrennt beiseitestellen. In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Herausnehmen. Gemüse im Bratfett anrösten. Kaktusfeigen halbieren (wg. Ministacheln unbedingt Handschuhe tragen!), Fruchtfleisch auslösen, mit Marinade pürieren. Mit Chili, Brühe in einem Bräter aufkochen. Braten hineinlegen, evtl. nachwürzen. 60-70 Min. im Ofen garen. Ab und an mit Bratfond begießen.
Braten aus dem Ofen und aus dem Bräter nehmen. Soße abseihen, ggf. mit Stärke binden. Braten in Scheiben schneiden, mit Soße anrichten. Lecker dazu: Polenta oder Kartoffelpüree und Kirschtomaten-Orangen-Salat mit frischer Minze.
Vorbereiten ca. 40 Min. Marinieren ca. 8 Std. Garen ca. 60 Min. Pro Portion ca 660 kcal, E 51 g, F 39 g, Kh 12 g
