1 Zwiebel
3 Möhren
1 kleiner Knollensellerie (ca. 600 g)
3 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe
Salz, weißer Pfeffer
1-2 TL Curry
1 Lorbeerblatt
200 g Schlagsahne
50 g Schinkenspeck
evtl. Möhrensterne zum Garnieren

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Möhren-, Selleriestücke und Zwiebel zugeben und ca. 3 Minuten andünsten. Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Lorbeer zugeben. Alles aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Lorbeer entfernen, Suppe pürieren. Mit 100 g Schlagsahne verfeinern, nochmals abschmecken. Schinken fein würfeln und in 1 EL Butter kurz anbraten. Übrige Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit je 1 Klecks Sahne und Schinkenwürfeln anrichten. Mit Möhrensternen garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 5 g, F 31 g, KH 10 g

Tipp:
Für die Möhren-Deko: 1 ganze Möhre waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Möhre kalt abschrecken, in dünne Scheiben schneiden. Aus den Scheiben mit einem kleinen Ausstecher Sterne ausstechen. Suppe damit garnieren.