Birnen schälen, halbieren und entkernen. Rotwein und Traubensaft mit Zimt, Nelken und Honig in einem Topf aufkochen. Birnen zufügen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Stärke und 1 EL Wasser verrühren. Birnen aus dem Sud nehmen. Sud unter Rühren mit Stärke abbinden. Nochmals aufkochen, ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und Birnen in den Sud geben.
Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett ca. 1 Minute rösten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und 2-3 Minuten karamellisieren. Auf Backpapier geben, auskühlen lassen und grob hacken.
Milch und 90 g Zucker aufkochen, Grieß unter Rühren zufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten quellen lassen. Grieß in Schälchen geben. Birnenhälften mit etwas Sud darauf anrichten, mit Walnusskrokant bestreuen.
Tipp: Gut vorzubereiten, schmeckt auch kalt gut.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 15 g, F 23 g, KH 88 g
