Rindfleisch trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und ca. 1 TL Majoran mischen. Zum Fleisch geben, dann alles kräftig durchkneten.
Zwiebeln schälen, grob würfeln, in heißer Butter glasig dünsten.
Knoblauch schälen, dazudrücken. Essig und 4 EL Wasser zufügen und einkochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Tl Tomatenmark mit 1,5 1 Wasser
verquirlen. Die Schältomaten mitsamt der Flüssigkeit im Mixer fein pürieren. Beides angießen. Fleischwürfel, Lorbeerblatt und etwas Thymian zufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 90 Min. sanft schmoren lassen.
Inzwischen Kartoffeln waschen, schalen und grob würfeln. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Beides zur Suppe geben, weitere 20 Min. garen. Salz und Pfeffer, Senf- und Korianderkörner, Gewürznelken, Pfefferkörner, etwas Currypulver, Oregano, Thymian und Kümmel im Mörser fein zerstoßen. Dann die Suppe damit abschmecken.
Zubereitung: 40 Min. Schmoren: 110 Min. Pro Portion: 525 kcal KH: 23 g, F: 28 g, E: 43 g
