Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Fett in einem großen
Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und ca 1
Min anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit 1 1/4 l heißem Wasser
und Wein ablöschen, aufkochen.
Die Krebs-Paste unter Rühren zufügen und ca 10 Min köcheln. 250 g
Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Das Krabbenfleisch zugeben und kurz in der Suppe
erwärmen.
Dill waschen und die Fähnchen von den Stielen zupfen. Krabbensuppe
in Schälchen anrichten und mit 100 g Crème fraîche und Dill
anrichten.
