Zwiebel schälen, vierteln und kleinschneiden. Im heißen Öl andünsten.
Tomatenmarke einrühren. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit
Brühe und Tomaten ablöschen. Unter häufigem Rühren ca 10 Min köcheln,
würzen.
Basilikum waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein
schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Die Suppe pürieren. Sahne, Gin und Basilikum einrühren, kurz
aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomatenstücke
in der Suppe erhitzen. Crème fraîche als Klecks daraufgeben und mit
Rest Basilikum garnieren.
