20 frische Spinat-Ricotta-Tortellini
1 TL Abrieb einer Zitrone
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
20 eingelegte, getrocknete Tomaten
20 große Basilikumblätter

Tortellini in gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Für die Marinade Zitronenschale und -saft und Olivenöl miteinander verrühren, salzen und pfeffern. Die Tortellini darin wenden und ziehen lassen.

Jede Tortellini  mit je  einem Basilikumblatt und 1 Tomate (große  Tomatenstücke  eventuell halbieren) auf Spieße stecken.