Backofen auf 180° C vorheizen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und in Würfel schneiden. Tomate in 1 EL Öl andünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum daruntermischen.
In einer Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen, Eier dazugeben und verquirlen. Nach und nach Öl und Milch dazugeben.
Käse, Mozzarella, Oliven und Tomaten unter den Teig heben. Alles in eine 26 cm lange Silikon Kastenform geben. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Kuchen erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
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