1. Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und diesen an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen. Den Teig nochmals durcharbeiten, 12 Muffinförmchen mit Olivenöl ausfetten und mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig Muffins formen und in die Förmchen setzen.
2. Die Salami würfeln. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Salami, Chili, Pizzatomaten und Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen und die Mischung gleichmäßig auf den Pizza-Muffins verteilen.
3. Die Schalotten schälen, in Ringe schneiden und auf die Muffins legen. Im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und 15 Minuten vor Garende auf die Muffins legen. Die Pizza-Muffins anrichten, garnieren und servieren.
Zubereitungszeit ca 95 Min
