1. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Mandeln hacken. Brötchen ausdrücken, mit Hack, Mett, Zwiebeln, 3 Eiern, etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Senf verkneten. Hackmasse dritteln. 1/3 für die Holsteiner Frikadellen beiseitestellen. Unter 1/3 Pizzagewürz und unter restliches l/3 gehackte Mandeln, Sultaninen und Zimt kneten.
2. Aus den Massen jeweils ca. 10 Frikadellen formen. Zwei Backbleche mit Öl bestreichen, Frikadellen darauf verteilen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten braten.
3. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Orientalische Frikadellen aus dem Ofen nehmen. Pizzafrikadellen mit je 1 Scheibe Mozzarella und Tomate belegen, mit Pfeffer oder Pizzagewürz bestreuen. Weitere ca. 5 Minuten braten. Für die Holsteiner Frikadellen Speckscheiben halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen und herausnehmen. 9 Eier in zwei Portionen als Spiegeleier darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Holsteiner Frikadelle 1 Spiegelei geben, mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 4-5 Minuten überbacken. Pizzafrikadellen mit Peperoni und Majoran garnieren. Frikadellen anrichten. Orientalische Frikadellen mit Zitronenspalten und Minze garnieren, Holsteiner Frikadellen mit Speck belegen.
Zubereitungszeit: Ca. 1 3/4 Std. pro stück: ca. 260 kcal E 17 g, F 20 g, KH 5 g
