1. Fett schmelzen. 3 Eier, Mehl, Milch und Salz verrühren. Fett unterrühren. Salbei abzupfen, waschen, trockentupfen. Eine Pfanne (24 cm)) mit Öl ausstreichen. Einige Salbeiblättchen hineingeben. 1/6 Teig daraufgeben, zum Pfannkuchen backen. Fünf weitere ebenso backen. Mandeln rösten.
2. Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Beides im heißen Öl ca 2 Min dünsten. Würzen. Abkühlen lassen. 3 Eier ca 10 Min hart kochen. Thunfisch abgießen und zerzupfen. Eier abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Eier klein schneiden.
3. Salatcreme und 200 g Ricotta verrühren. Eier, Thunfisch und Kapern unterrühren. Abschmecken, 300 g Ricotta verrühren. Mangold und Mandeln unterheben, abschmecken.
3 Pfannkuchen mit Thunfischfüllung, 3 mit Mangoldfüllung bestreichen. Aufrollen und in je 4 Stücke schneiden. Feststecken.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Portion ca 430 kcal, E 23 g, F 31 g, KH 14 g
