30 sehr kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
5-6 Wachteleier
150 g Creme fraîche
2-3 TL Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
125 g geräuch. Forellenfilets
100 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
3-4 Stiele Dill
1 Glas (50 g) Forellenkaviar
30 kleine Papiermanschetten

Kartoffeln waschen, 15-20 Minuten kochen. Eier ca. 4 Minuten hart kochen. Alles abschrecken, schälen, auskühlen.

Crème fraîche, Meerrettich und etwas Salz verrühren. Forellenfilets längs halbieren und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Lachsscheiben aufrollen und in Röllchen schneiden. Dill waschen, abzupfen. Eier in Scheiben schneiden.

Kartoffeln unten etwas gerade schneiden und in die Manschetten setzen. Meerrettichcreme darauf verteilen. Mit Eischeiben, Lachs oder Forelle, Kaviar und Dill garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Min. auskühlzeit Ca. 1 Std. stück ca. 60 kcal 3 g E - 3 g F - 4 g KH