40 g gesalzene Pistazienkerne
4 El Olivenöl
2 El Pistazienöl
1 Tl abgeriebene Biozitronenschale
4 Picandous (franz. Ziegenfrischkäse)
8 Erdbeeren
10 g Rauke

1. Für den Pistou die Pistazienkerne mit Olivenöl, Pistazienöl und Zitronenschale im Blitzhacker fein hacken.

2. Die Picandous halbieren und auf kleinen flachen Tellern anrichten. Mit geviertelten Erdbeeren und gewaschener Rauke garnieren. Je 1 El Pistou über die Picandous geben und servieren.

Tipp Pistou hält sich gut verschlossen einen Monat im Kühlschrank. Er schmeckt gut zu Nudeln und kräftigen Gemüsesuppen.

Zubereitungszeit 15 Minuten Pro Portion 3 g E, 16 g F, 2 g KH = 168 kcal (706 kJ)