Den Reis in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen. Mit Quark, Eiern, Semmelbröseln mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, zu Puffern formen und in 1 EL Öl auf beiden Seiten goldgelb braten.
Crevetten abtropfen lassen, mit Essig, 1 EL Öl, Schnittlauchröllchen mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebeln in 2 EL Öl glasig dünsten. Tomaten abbrausen, halbieren, zufügen, mitdünsten, würzen. Abkühlen lassen. Reispuffer mit Krabbensalat bzw. Tomaten-Gemüse anrichten, je 1 Klecks Crème fraîche daraufsetzen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Person ca. 450 kcal, E: 22 g, F: 23 g, KH: 37 g
