400 g Matjesfilets
3 EL Zitronensaft
1 EL weißer Balsamessig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
2 Gewürzgurken
1 EL Kapern
1 Zwiebel
20 Pumpernickeltaler

Matjes 30 Min. in Mineralwasser legen. Trocknen und würfeln. 1 EL Zitronensaft, Essig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Matjestatar mischen.

Gurken, Kapern und Zwiebel fein hacken, zur Marinade geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab-i schmecken. Im Kühlschrank 1 Std. durchziehen lassen. Mit Dillsträuß-chen garnieren.

Zubereitung: 30 Min.; Wässern: 30 Min.; Marinieren: 1 Std. Pro Portion: 62 kcal KH: 2 g, F: 5 g, E: 3 g