500 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 4 EL Olivenöl und ca. 200 ml lauwarmes Wasser verkneten. Hefeteig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 60 Min. gehen lassen. Für den Belag 300 g Champignons putzen, feucht abreiben, in Scheiben schneiden. 3 Schalotten abziehen, fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. Pilze dazugeben, 2-3 Min. mitbraten, Flüssigkeit abgießen. 3 EL gehackte Petersilie und 1 TL getrockneten Oregano unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Teig noch einmal durchkneten, zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Mit 2 EL Olivenöl bestreichen, Pilze darauf verteilen und mit 200 g gerieb. Emmentaler bestreuen. Teigplatte fest aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Min. backen.
Zubereitung ca 15 Minuten, Gehen ca 60 Minuten, Backen ca 25 Minuten, pro Stück ca 170 kcal, E 6 g, F 7 g, KH 19 g
