Die Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten, bis sie zart duften. Abkühlen lassen.
Inzwischen den Knoblauch schälen. Das Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Alles mit dem Olivenöl und dem geriebenen Pecorino im Mixer pürieren. Dann mit etwas Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Baguette in Scheiben teilen und im Toaster oder im heißen Backofen anrösten. Danach das Pesto darauf verteilen. Mit den Pecorinospänen garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Stück 180 kcal, KH 11 g, F 13 g, E 5 g
