Die Hefe und Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. 15 Min quellen lassen. Mit Mehl, 1 El Salz und Öl verkneten. Teig zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
Emmentaler reiben. Schinken fein würfeln. Beides mit Ei, Creme fraiche, Grieß, Salz, Pfeffer und geh. Petersilie vermengen.
Brotteig kneten, auf bemehlter Fläche 40x50 cm groß ausrollen. Füllung als 20x25 cm großes Rechteck daraufstreichen. Seiten darüberschlagen, sodass sie sich in der Mitte treffen, die Ränder zusammendrücken. Brot weitere 15 Min. aufgehen lassen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad). Brot mit Wasser bepinseln und die Haferflocken aufstreuen. Auf mit Backpapier belegtem Blech 55 Min. backen.
Zubereitung: 50 Min.; Ruhen: 90 Min.; Backen: 55 Min.; Stück: 225 kcal; KH: 25 g, F: 9 g, E: 11 g
