1 große Birne
1 Zitrone
200 ml trockener Weißwein
1 Bund Rukola
6 Scheiben roher Schinken z.B. Parma

1 große Birne schälen, halbieren, entkernen und in 6 Spalten teilen. Mit dem frisch gepressten Saft von 1 Zitrone beträufeln und in 200 ml trockenem Weißwein 6-8 Min. köcheln. Abschöpfen und abtropfen lassen. 1 Bd. Rukola waschen, verlesen, trocken schütteln. Harte Stiele abtrennen, die Blättchen mit Birnenspalten in 6 Scheiben rohen Schinken (z. B. Parma) wickeln.