Mehl, Backpulver Quark, Milch, Olivenöl und Salz glatt verkneten. Den Feta-Käse zerbröseln und mit dem Parmesan unter das Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 26x65 cm ausrollen. Anschließend 10 Quadrate von ca. 13x13 cm ausschneiden. Die Füllung auf die Mitte der Quadrate geben.
Ei trennen, Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Die Ecken zur Mitte hin leicht überlappend über die Füllung schlagen, die Ränder fest andrücken. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und ca. 20 Min. goldgelb backen.
Zubereitung: 40 Min.; Backen 20 Min. Pro Stück: 110 kcal; KH: 10 g, F: 5 g, E: 5 g
