300 g Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen (Kochwasser beiseitestelien), abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten entkernen, im Mixer pürieren.
2 EL Zitronensaft unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 5 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 4 EL Tomatenkochwasser auflösen, unter das Tomatenpüree rühren.
200 g Sahne steif schlagen, unterheben. Eine Rolle Küchenpapier im Kühlschrank an eine Seitenwand legen. Tomatencreme in Gläser füllen, Gläser dabei schräg halten und in dieser Position an die Küchenpapierrolle lehnen. Ca. 3 Std. gelieren lassen. 1 Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen, Fruchtfleisch würfeln. 1 kleine rote Zwiebel
abziehen, sehr fein würfeln. 1 rote Peperoni längs halbieren, entkernen, fein hacken. 200 g gegarte geschälte Garnelen klein schneiden. Mit Avocado, Zwiebeln, Peperoni, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado-Garnelen-Mix vor dem Servieren auf dem Tomatenpudding anrichten.
Vorbereiten ca. 45 Min. Gelierzeit ca. 3 Std.Pro Portion ca. 335 kcal, E: 15 g, F: 27 g, KH: 5 g
