Hefe und Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auf-lösen. 360 g Mehl, 1 TL Salz, 5 EL Öl, Eiweiß und 1 EL Chiliflocken in einer Schüssel mischen. Hefe zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Teig halbieren und jeweils zur Rolle formen. Jede Rolle in 25-30 Stücke schneiden. Auf etwas Mehl erst zu Kugeln, dann zu dünnen Stangen (ca. 18 cm lang) formen.
Grissini auf zwei bis drei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. 2 EL Öl und 1 TL Chiliflocken verrühren. Grissini damit bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Trocken aufbewahren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. GEHZEIT ca. 1 Std. BACKZEIT PRO BLECH 15-18 Min. STÜCK ca. 30 kcal 1 g E • 1 g F • 5 g KH
