Für den Senf am Vortag Senfkörner im Universalzerkleinerer oder Mörser fein mahlen. Feigen sehr fein würfeln. Beides mit Honig, Orangensaft, Essig, 1 TL Salz und Curry verrühren. In ein Glas füllen, verschließen und kühl stellen.
Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen, sehr fein hacken. Käse fein reiben. 150 g Mehl und Backpulver mischen. Käse, Ei, Rosmarin und Butter in Stückchen zum Mehl geben. Alles glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 18x24 cm) ausrollen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. (Teig ist noch weich - wird erst später hart.)
Shortbread 2-3 Minuten abkühlen lassen. Dann in ca. 24 Stücke (ä ca. 2x9 cm) schneiden. Auskühlen lassen. Mit Parmesan garnieren. Den Orangensenf dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. BACKZEIT 8-10 Min. KÜHL-AUSKÜHLZEIT mind. 12 Std. STÜCK (inkl. Senf) ca. 100 kcal 3 g E - 6 g F - 8 g KH
