Parmesan reiben. Knoblauch schälen. Mit Pistazien, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt kalt stellen.
Toast etwas dünner ausrollen. Comte in Stifte schneiden. Tomaten, 1 EL Tomatenöl aus dem Glas, l/2 TL Paprika und Pfeffer pürieren. Tomatenpüree auf den Toasts verstreichen. Schinkenscheiben halbieren. Toasts damit belegen. Rucola waschen und trocken schütteln. Mit Comte-Käse auf den Toasts verteilen.
Toastscheiben aufrollen, je in 4 Röllchen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Toastrollen darin goldbraun braten. Röllchen auf dem Pistazienpüree anrichten.
Röllchen mit Holzspießen feststecken.
Zubereitung: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 16 g, F 30 g, KH 15 g
