Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili zufügen und mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mais abtropfen lassen. Mit passierten Tomaten zum Hack geben. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika kräftig würzen. Aufkochen und offen ca. 3 Minuten köcheln. Oregano waschen, fein hacken und unter das Hack rühren. Abkühlen lassen.
Aus jeder Tortilla mit einem runden Ausstecher (ca. 9 cm 0) jeweils 3 Kreise ausstechen. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten und mit 12 Tortillakreisen auslegen. Hälfte Hackmasse einfüllen. Cheddar grob reiben. Tortillas mit Hälfte Cheddar bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 10-15 Minuten backen. Übrige Zutaten auf die gleiche Weise verarbeiten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. STÜCK ca. 170 kcal E 11 g ¦ F 9 g ¦ KH 10 g
