375 ml Wasser, Butter und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel geben und 1 Ei sofort unterrühren. Teig ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Rest Eier einzeln unterrühren. Mit dem letzten Ei Backpulver zugeben.
Kleine Teighäufchen mit einem Abstand von ca. 5 cm auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Windbeutel blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen Frischkäse mit Honig und Joghurt verrühren. Die Frischkäse-Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feigen waschen, putzen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Schinkenscheiben vierteln. Windbeutel aus dem Ofen nehmen und sofort waagerecht aufschneiden. Böden der Windbeutel mit Feigen belegen. Mit je 1 TL Creme und 'A Scheibe Schinken belegen. Windbeuteldeckel daraufsetzen. Mit Paprika bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 90 kcal E 3 g, F 5 g, KH 8 g
