Schote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit Milch, Sahne und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen.
Vanillemilch aufkochen. Eigelbe, Zucker und Stärke aufschlagen. In die Milch rühren. Unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln. Masse in 6-8 flache Förmchen (ä ca. 150 ml Inhalt) füllen. Kalt stellen.
Kurz vorm Servieren Creme mit braunem Zucker bestreuen. Mit einem Gasbrenner karamellisieren. Orange in Spalten schneiden. Mit Himbeeren auf die Creme legen.
Tipp:
Creme kühlt schneller in einem kalten Wasserbad
Zubereitung: ca. 20 Min. Wartezeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 350 kcal E 7 g, F 20 g, KH 35 g
