600 g Champignons säubern und putzen. 3 Knoblauchzehen und 3 Schalotten schälen. Knoblauch in Scheiben und Schalotten in Streifen schneiden. 4 EL Öl in 2 Portionen in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin in 2 Portionen je ca. 3 Minuten braten. Alle Pilze, Knoblauch und Schalotten in die Pfanne geben. Mit 200 ml trockenem Sherry ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen schneiden und hacken. Pilze mit Salz und Pfefffer würzen. Petersilie unterrühren und anrichten.
