DAS BRAUCHT MAN:
Muffinform mit 8 Mulden
6 EL Olivenöl
4 Filo- oder Yufka-Teigblätter (à etwa 30x30 cm, ca. 120 g; z. B. aus der Frischetheke oder im griechischen bzw. türkischen Feinkostladen)
150 g luftgetrockneter Schinken in hauchdünnen Scheiben
12 getrocknete Feigen (am besten weiche, softgetrocknete Feigen)
4 Eier (Größe M)
75 ml Milch
700 g Schlagsahne
Meersalz
Pfeffer
Pimentön de la Vera (scharfes spanisches Gewürzpulver; ersatzweise geräuchertes Paprikapulver oder gemahlene Chili verwenden)
ca. 4 Stiele Minze

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Mulden der Form mit etwas Öl auspinseln. Aus Backpapier 16 Streifen zurechtschneiden, pro Mulde jeweils 2 Streifen über Kreuz in die Vertiefungen legen (damit man später die Pintxos gut herausheben kann.

2. Teigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, vierteln, mit übrigem Öl (ca. 5 EL) einpinseln. Je 2 Teigstücke übereinanderlegen, in die Mulden drücken. Hälfte Schinken darauf verteilen (Schinken dazu evtl. zerzupfen). Feigen klein würfeln, daraufstreuen. Eier, Milch und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Pimentön würzen. Creme in die Mulden gießen. Pintxos auf unterster Schiene im Ofen 25-30 Minuten backen.

3. Minze fein schneiden. Pintxos herausheben, mit übrigem Schinken anrichten. Mit Minze garniert servieren.

Pro Stück: 275 kcal/1160 kJ 19 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 18 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 50 Minuten

Dazu passt: ein Märzenbier.