Toast in Wasser einweichen. Zwiebeln sehr fein würfeln. Mett, Hack, Hälfte der Zwiebeln, 2 TL Salz, 2 TL Pfeffer, 1 gestr. EL Paprika, Eier, Senf und ausgedrücktes Toastbrot verkneten. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 36 Bällchen formen. Mit etwas Abstand auf eine Fettpfanne des Ofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten vorgaren.
Champignons evtl. halbieren. Knoblauch fein hacken. Öl in einem Bräter erhitzen, Champignons darin kräftig anbraten. Übrige Zwiebeln und Knoblauch kurz mit anbraten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran, Zucker und Paprika würzen. Mit Tomaten und Sahne ablöschen, Tomaten leicht zerdrücken. Aufkochen und ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Tomatensoße über die Hackbällchen verteilen und weitere ca. 20 Minuten fertig garen. Auf einer Platte anrichten und mit Majoran garnieren.
Tipp: Hände beim Formen der Bällchen immer wieder anfeuchten.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 620 kcal E 40 g, F 45 g, KH 13 g
