1. Champignons und Gurken getrennt abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise kraftig darin anbraten, herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett braten. Porree zugeben, kurz mitbraten.
2. Mehl mit Sahne verrühren. Gemüse mit 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen lassen. Brühe und Mehl-Sahne-Mischung einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch zufügen. Gurken in Scheiben schneiden, untermischen. Geschnetzeltes mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Baguette.
