1 Staude Sellerie
750 g Möhren
500 g Tomaten
3 El Zucker
200 g Schalotten
3 El Rotwein-Essig
1,5 l Gemüsebrühe (Instant)
3 Lorbeerblätter
60 g geräucherter durchwachsener Speck
Salz
Pfeffer
75 g geraspelter Parmesan
1 Pk (225 g) Spinat-Ravioli (aus dem Kühlregal)
1/2 Pk (250 g) Käse-Tortelloni (aus dem Kühlregal)

1. Staudensellerie in mundgereichte mundgerechte Stücke, Möhren in Scheiben, Tomaten in Stücke schneiden.

2. Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen. Schalotten schälen und darin wenden. Mit Essig und ca. 1/4 Liter Brühe ablöschen. Lorbeer und Speck zufügen, ca. 15 Minuten kochen lassen. Übrige Brühe und Gemüse zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 12-15 Minuten garen.

3. Speck herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder zufügen. Eintopf mit Parmesan bestreuen. Ravioli und Tortelloni in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute garen, abtropfen lassen und zum Eintopf reichen.