Die Bohnen am Vortag waschen und über Nacht in 1 1/2 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit der Fleischbrühe aufgießen. Schweinebauch, das fein geschnittene Gemüse und Lorbeerblatt zufügen und langsam in ca. 90 Min. weichkochen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin anrösten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und - wer es schön scharf mag - die kleingehackte Kirschpaprika- oder Chilischote zugeben. Alles gut verrühren und unter die Suppe mischen.
Bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und in eine Terrine legen. Die Suppe darüber gießen und mit Petersilie bestreuen.
Pro Portion: ca. 2306 kJ / 550 kcal o E: 29 g KH: 34 g o F 33 g, Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
