Mehl, Salz, Öl und 1/8 Liter lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren. Milch erwärmen, mit Hefe und Zucker verrühren, zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.
Teig durchkneten, rund formen und in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm 0} drücken. Weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und im heißen Backofen (£-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen.
Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Mayonnaise und Quark glatt verrühren, würzen, kühl stellen.
Für die erste Füllung Heringe würfeln. Äpfel raspeln, mit Zitronensaft mischen, dann mit Hering und ca. 2/s der Mayo-Creme verrühren. Kühl stellen.
Für die zweite Füllung Gurken fein würfeln. Kräuter, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kräuter und Gurken mischen. Ca. 2 Esslöffel zum Garnieren abnehmen. 1/3 der Mayonnaise, Ketchup und Rest Gurkenmischung verrühren, kühl stellen. Eier schälen, 6 Eier in Scheiben schneiden,
Hefeboden zweimal durchschneiden. Unteren Boden mit einem Tortenring umlegen. Heringssalat darauf verteilen, mit 2. Boden bedecken. Hälfte der Gurken-Creme darauf streichen, mit Eischeiben belegen und mit Rest Gurken-Creme bestreichen. Oberen Boden darauf legen, andrücken. Rest Mayo-Creme auf die Torte streichen, übrige Gurkenmischung darauf streuen. Ca. 2 Stunden kühl stellen. Rest Eier sechsteln, Tomaten vierteln. Torte mit Eiern, Tomate und Kräutern garnieren.
