200 g + etwas Mehl
2 Eigelb + 4 Eier (Gr. M)
Salz
Zucker
Pfeffer
100 g kalte + etwas Butter
200 g Appenzeller (Stück)
1-2 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
200 g Doppelrahmfrischkäse
Muskat
2-3 EL Paniermehl
evtl. Backpapier
evtl. Crème fraîche, Kapuzinerkresseblüten und Schnittlauch zum Garnieren

200 g Mehl, 2 Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, 1 gestrichenen TL Salz, 1 Prise Zucker und 100 g Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten.

Teig evtl. zwischen 2 Lagen Backpapier rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (z.B. mit heraushebbarem Boden; 26 cm 0) legen. Boden öfter einstechen und ca. 1 Stunde kalt steilem

Käse fein reiben. Knoblauch schälen, hacken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Alles mit Frischkäse und "4 Eiern verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und mit wenig Muskat würzen.

Boden mit Paniermehl bestreuen. Geriebenen Käse darauf verteilen. Mit Käseguss begießen. Im vorgeheizten Ofen (;E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Herdhersteller), auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Nach Belieben mit Crème fraîche, Blüten und Schnittlauch garnieren.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. KÜHL-/AUSKÜHLZEIT ca. 4 Std. BACKZEIT ca. 50 Min. STÜCK ca. 280 kcal 10 g E • 20 g F • 14 g KH