800 g ausgelöstes Kasselerkotelett
2 Stangen Porree
1 große Zwiebel
4 EL Öl
2 TL Kümmel
1 große (850 ml) + 1 kleine (425 ml) Dose Sauerkraut
Pfeffer
Zucker
1 Packung (500 g) dunkle Brotbackmischung mit Hefe (z. B. Krustenbrot)
Fett und Mehl für die Fettpfanne
75 g Semmelbrösel
500 g Schmand
6 Eier (Gr. M)
Salz

Für den Belag Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. Porree putzen, Raschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Kasseler, Porree, Zwiebel und Kümmel darin kurz anbraten. Sauerkraut zufügen. Mit Pfeffet und etwas Zucker würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Brotbackmischung nach Packungsanweisung zubereiten und gehen lassen. Eine Fettpfanne (ca. 32x39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf der Fettpfanne verteilen, dabei den Rand etwas hochziehen. Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen.

Schmand und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkrautmasse auf dem Teig verteilen. Guss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene 35-40 Minuten backen. Dazu: Kräuterquark.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Gehzeit STÜCK ca. 290 kcal E 16 g • F 14 g • KH 22 g