Toast zerbröseln. Mit Frischkäse und Ei verrühren, würzen. Kräuter waschen, fein hacken und unterrühren.
Fleisch waschen, trockentupfen. Würzen und mit Speck belegen. Käsemasse darauf streichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Putenbrust aufrollen, mit Küchengarn in Form binden. Auf die Fettpfanne legen und mit zerlassenem Butterschmalz einstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 1 1/3 - l 3/4 Stunden braten.
Zwiebeln schälen und mit auf die Fettpfanne legen. Brühe in gut 1 1 heißem Wasser auflösen. Braten nach und nach mit der Brühe und dem entstandenen Bratenfond begießen.
Tomaten waschen und je 1 Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Ca. 10 Minuten vor Ende mit auf die Fettpfanne setzen.
Braten von der Fettpfanne nehmen und warm stellen. Bratenfond durchsieben. Mehl in etwas Wasser anrühren. Fond aufkochen, binden. Ca. 5 Minuten köcheln, abschmecken. Braten aufschneiden. Tomaten mit Gemüse füllen. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 2 Std. Portion ca. 440 kcal / 1840 kj E 57 g, F 17 g, KH 12 g
